떡 교육
사단법인 한국청소년행동과학문화원
교육 기간 안내
권장 학습 계획: 6주 · 총 36시간 (주 2회, 회당 3시간 기준)
1단계 기초 이론 → 2단계 지도 실습 → 3단계 작품·기록 → 4단계 평가·진로 준비
위 기간은 입문 학습을 위한 제안입니다. 실제 모집 시작·종료일, 수업 시간, 장소·비용은 운영 확정 후 공지합니다. 자격 취득에 필요한 전체 기간이나 법정 교육시간을 뜻하지 않습니다.
모집 일정 확인 → 희망 일정 문의 →떡 교육
전통 떡의 기초와 현대적인 활용을 익히며 식문화와 기술을 함께 배우는 교육을 추진합니다.
01전통 식문화 이해
학습 내용 펼치기 +
찐 떡·친 떡·빚은 떡·지진 떡의 차이를 배웁니다.
이렇게 배웁니다
- 쌀·찹쌀·콩·고물의 특성과 쓰임을 비교합니다.
- 설기·송편·인절미·화전 등 형태와 조리 방식의 차이를 정리합니다.
- 행사와 계절에 따른 떡의 쓰임을 조사합니다.
생각하고 실습하기
설기와 화전은 조리 방식이 같을까요?
정답·해설 보기
설기는 주로 찌고 화전은 지지는 방식입니다. 재료와 가열 방식에 따라 조직과 맛이 달라집니다.
02재료 준비와 기본 실습
학습 내용 펼치기 +
쌀가루의 수분과 계량을 익힙니다.
이렇게 배웁니다
- 가루의 상태와 물의 양을 확인하고 덩어리는 체로 정리합니다.
- 고물과 소의 재료를 구분해 준비하고 알레르기를 확인합니다.
- 찜기 뚜껑과 증기 방향을 확인해 화상을 예방합니다.
생각하고 실습하기
찜기 뚜껑을 열 때 주의할 것은?
정답·해설 보기
뜨거운 증기가 얼굴과 손으로 향하지 않게 하고 안전한 장갑과 지도자의 지시를 따릅니다.
03제품 구성과 표현
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성형·고물·담음새로 제품 품질을 점검합니다.
이렇게 배웁니다
- 크기와 두께를 일정하게 성형합니다.
- 색·소·고물의 조합과 사용량을 기록합니다.
- 떡의 조직과 수분, 보관조건을 비교합니다.
생각하고 실습하기
성형 크기를 맞추는 이유는?
정답·해설 보기
익힘과 제공량을 고르게 하고 제품의 완성도를 일정하게 하기 위해서입니다.
04현장 활용과 진로 탐색
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전통식품 기술을 상품 기획과 연결합니다.
이렇게 배웁니다
- 행사 간식·선물 구성 등 사용 목적을 정합니다.
- 포장·보관·표시와 판매 수요를 조사합니다.
- 떡제조기능사 공식 출제기준과 공개과제는 Q-Net에서 확인합니다.
생각하고 실습하기
떡 상품 기획에서 필요한 기록은?
정답·해설 보기
제품 구성·재료비·알레르기·보관조건·포장 방식과 예상 제공량을 함께 적습니다.
참여 안내
청소년의 진로와 수준에 맞춘 과정 운영을 준비합니다. 대상·기간·비용·장소·강사 및 자격시험 연계 여부는 모집 공지에서 안내합니다.
이런 경험을 준비합니다.
01전통 재료의 특성 이해
학습 내용 펼치기 +
찐 떡·친 떡·빚은 떡·지진 떡의 차이를 배웁니다.
이렇게 배웁니다
- 쌀·찹쌀·콩·고물의 특성과 쓰임을 비교합니다.
- 설기·송편·인절미·화전 등 형태와 조리 방식의 차이를 정리합니다.
- 행사와 계절에 따른 떡의 쓰임을 조사합니다.
생각하고 실습하기
설기와 화전은 조리 방식이 같을까요?
정답·해설 보기
설기는 주로 찌고 화전은 지지는 방식입니다. 재료와 가열 방식에 따라 조직과 맛이 달라집니다.
02성형과 다양한 표현
학습 내용 펼치기 +
쌀가루의 수분과 계량을 익힙니다.
이렇게 배웁니다
- 가루의 상태와 물의 양을 확인하고 덩어리는 체로 정리합니다.
- 고물과 소의 재료를 구분해 준비하고 알레르기를 확인합니다.
- 찜기 뚜껑과 증기 방향을 확인해 화상을 예방합니다.
생각하고 실습하기
찜기 뚜껑을 열 때 주의할 것은?
정답·해설 보기
뜨거운 증기가 얼굴과 손으로 향하지 않게 하고 안전한 장갑과 지도자의 지시를 따릅니다.
03식문화와 제품 활용
학습 내용 펼치기 +
성형·고물·담음새로 제품 품질을 점검합니다.
이렇게 배웁니다
- 크기와 두께를 일정하게 성형합니다.
- 색·소·고물의 조합과 사용량을 기록합니다.
- 떡의 조직과 수분, 보관조건을 비교합니다.
생각하고 실습하기
성형 크기를 맞추는 이유는?
정답·해설 보기
익힘과 제공량을 고르게 하고 제품의 완성도를 일정하게 하기 위해서입니다.