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배움과 실습
바리스타 교육 상세 학습
사단법인 한국청소년행동과학문화원
교육 기간 안내
권장 학습 계획: 6주 · 총 36시간 (주 2회, 회당 3시간 기준)
1단계 기초 이론 → 2단계 지도 실습 → 3단계 작품·기록 → 4단계 평가·진로 준비
위 기간은 입문 학습을 위한 제안입니다. 실제 모집 시작·종료일, 수업 시간, 장소·비용은 운영 확정 후 공지합니다. 자격 취득에 필요한 전체 기간이나 법정 교육시간을 뜻하지 않습니다.
모집 일정 확인 → 희망 일정 문의 →항목을 누르면 학습 방법, 실습 과제와 해설이 펼쳐집니다. 아래 내용은 입문 학습 자료이며 실제 교육 운영 일정은 모집 공지에서 확인합니다.
01커피와 장비의 기초
원두·그라인더·추출 장비의 역할을 익힙니다.
이렇게 배웁니다
- 원두의 보관과 분쇄도, 계량 단위를 구분합니다.
- 머신·그라인더 사용 전 지도자에게 작동법과 뜨거운 부분을 확인합니다.
- 원두량·추출량·시간을 기록할 준비를 합니다.
생각하고 실습하기
추출 기록을 남기는 이유는?
정답·해설 보기
맛의 변화가 원두량·분쇄·시간 중 무엇과 연결되는지 비교하고 다음 추출을 조정하기 위해서입니다.
02추출과 음료 제조 실습
변수를 하나씩 바꾸며 맛을 비교합니다.
이렇게 배웁니다
- 같은 원두로 기준 추출을 만들고 원두량·추출량·시간을 적습니다.
- 한 번에는 하나의 변수만 바꾸어 비교합니다.
- 우유 스팀은 화상을 예방하며 지도자의 감독 아래 연습합니다.
생각하고 실습하기
여러 변수를 동시에 바꾸면?
정답·해설 보기
무엇 때문에 맛이 달라졌는지 알기 어려우므로 기준을 정하고 한 변수씩 비교합니다.
03위생과 고객 서비스
기구 세척·우유 보관·주문 확인을 익힙니다.
이렇게 배웁니다
- 우유는 제품 표시의 냉장조건을 지키고 오래 실온에 두지 않습니다.
- 스팀완드는 사용 뒤 장비 지침에 따라 청소합니다.
- 우유·견과류 등의 알레르기 요청을 확인하고 별도 도구 여부를 점검합니다.
생각하고 실습하기
우유 알레르기 고객에게 임의로 대체음료를 권해도 될까요?
정답·해설 보기
대체 재료와 접촉 가능성을 먼저 확인하고 모르는 성분을 안전하다고 단정하지 않습니다.
04카페 현장·창업 진로 탐색
서비스와 운영 기록을 함께 준비합니다.
이렇게 배웁니다
- 주문·제조·전달·정리 순서를 역할별로 실습합니다.
- 음료별 재료비·잔·포장·폐기량을 계산합니다.
- 바리스타 민간자격은 기관별 종목·등록정보·검정 기준·비용을 확인합니다.
생각하고 실습하기
바리스타 2급은 모든 기관에서 같은 자격일까요?
정답·해설 보기
발급기관별로 검정과 인정 범위가 다를 수 있습니다. 신청 전에 발급기관과 자격 등록정보를 확인합니다.