사단법인 한국청소년행동과학문화원
바리스타 교육 입문 학습 자료

1. 커피와 장비의 기초
원두·그라인더·추출 장비의 역할을 익힙니다.
- 원두의 보관과 분쇄도, 계량 단위를 구분합니다.
- 머신·그라인더 사용 전 지도자에게 작동법과 뜨거운 부분을 확인합니다.
- 원두량·추출량·시간을 기록할 준비를 합니다.
과제: 추출 기록을 남기는 이유는?
해설: 맛의 변화가 원두량·분쇄·시간 중 무엇과 연결되는지 비교하고 다음 추출을 조정하기 위해서입니다.

2. 추출과 음료 제조 실습
변수를 하나씩 바꾸며 맛을 비교합니다.
- 같은 원두로 기준 추출을 만들고 원두량·추출량·시간을 적습니다.
- 한 번에는 하나의 변수만 바꾸어 비교합니다.
- 우유 스팀은 화상을 예방하며 지도자의 감독 아래 연습합니다.
과제: 여러 변수를 동시에 바꾸면?
해설: 무엇 때문에 맛이 달라졌는지 알기 어려우므로 기준을 정하고 한 변수씩 비교합니다.

3. 위생과 고객 서비스
기구 세척·우유 보관·주문 확인을 익힙니다.
- 우유는 제품 표시의 냉장조건을 지키고 오래 실온에 두지 않습니다.
- 스팀완드는 사용 뒤 장비 지침에 따라 청소합니다.
- 우유·견과류 등의 알레르기 요청을 확인하고 별도 도구 여부를 점검합니다.
과제: 우유 알레르기 고객에게 임의로 대체음료를 권해도 될까요?
해설: 대체 재료와 접촉 가능성을 먼저 확인하고 모르는 성분을 안전하다고 단정하지 않습니다.

4. 카페 현장·창업 진로 탐색
서비스와 운영 기록을 함께 준비합니다.
- 주문·제조·전달·정리 순서를 역할별로 실습합니다.
- 음료별 재료비·잔·포장·폐기량을 계산합니다.
- 바리스타 민간자격은 기관별 종목·등록정보·검정 기준·비용을 확인합니다.
과제: 바리스타 2급은 모든 기관에서 같은 자격일까요?
해설: 발급기관별로 검정과 인정 범위가 다를 수 있습니다. 신청 전에 발급기관과 자격 등록정보를 확인합니다.

참고: 식품안전나라 / Q-Net / 종목별 공식 시행기관
실제 기출문제 또는 자격 인증 자료가 아닙니다.