김치와 발효 식문화 학습

준비 재료

배추·무 등 채소, 소금, 양념 재료

레시피의 인원수·배합을 먼저 정하고 계량합니다. 정확한 시험 배합과 작업 조건은 공식 공개과제를 확인합니다.

조리 순서

1. 지역·계절별 김치의 재료와 쓰임을 조사합니다.
2. 채소를 세척하고 소금 처리의 목적을 이해합니다.
3. 양념 재료와 알레르기 여부를 확인합니다.
4. 실습은 지도자가 정한 배합과 위생 절차를 따릅니다.
5. 발효와 보관 조건을 기록하고 이상 상태는 임의로 먹지 않습니다.